Козуначени кифлички с мармалад

Великден наближава и на нас упорито ни мирише на козунак. Лимонова кора, ванилия и мармалад. Днес ще си говорим за прекрасните козуначени кифлички, които приготвих преди няколко дни.

Тъй като Тина се присети, че й се яде кифла с мармалад, а пък мен ръцете ме сърбят да меся козунаци, преплетох двете желания в едно и успях да задоволя всички с един замах на бъркалката.

Е, не е толкова лесно, разбира се, но пък не е и трудно, за който е свикнал да меси. Знаете…при козунака времето за втасване е от голямо значение и основна „драма“.

В нашия случай обаче, може да се каже, че кифличките са доста приятни за направа дори за начинаещи. А резултатът е УАУ. Нямам търпение за още козуначени експерименти!

Необходими продукти:

150 мл топло мляко
1 кубче жива мая
1 с.л. + 100 г захар
2 яйца (оставяме единия жълтък за намазване)
1 ванилия на прах
50 мл олио
100 мл разтопено масло
кората на малък лимон
500 г брашно
200 г мармалад

Начин на приготвяне:

Сложете маята в млякото и прибавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно, за да се активира. Покрийте с кърпа и оставете за 5 минути.

Разбийте на ръка яйцата и захарта. Прибавете ванилията, олиото и кората на лимона.

Пресейте брашното и в него изсипете двете смеси – тази с маята и яйчената.

Замесете меко и еластично тесто. Докато го оформяте, потапяйте ръцете си в разтопеното масло.

Важно е да знаете, че тестото за козунак е лепкаво и се замесва винаги с добавяне на мазнина, а не на брашно. В противен случай, ще стане твърдо и тежко.

Добре замесеното тесто поставете в намаслен съд и покрийте с кърпа или найлон. Оставете го да втаса на топло за час, час и половина, или иначе казано – докато удвои обема си.

Когато е готово, изсипете тестото на намаслен плот и размесете отново.

Разделето цялото количество на 12 части. Всяка една разточете на тънко – около половин сантиметър.

Поставете резен мармалад. Аз използвах такъв на „калъп“ – шипков, ароматен и изключително вкусен.

Завийте кифличката и повторете с останалите 11 парчета 🙂

Готови и оформени, поставени върху хартия за печене в подходяща тава, оставете кифличките да втасат повторно. Този път около 40 минути.

След това намажете с жълтъка и поръсете със захар.

Изпечете кифличките на 180 градуса в загрята фурна за около 20 минути.